Só por uma questão de resistência não se deve fazer essa combinação. Os fermentados, vinho e cerveja são realmente primos, um é mais leve e comumente servido mais gelado, mas em si eles podem cumprir um papel semelhante, e o mais importante ser o liquido da boa conversa.
Fiquei pensando no mais usual, naquilo que quase sempre pedimos quando estamos num botequim e o que seria (de modo geral) o vinho ideal.
O carpaccio, aquelas fatias fininhas de carne ou em alguns lugares peixe. Esse é o mais tranquilo, a carne, o molho e o queijo são agradáveis a um vinho tinto, com pouca passagem em madeira ou nenhuma, vinho fáceis de encontrar como um malbec (Argentina) ou carménère (Chile). Se a escolha for pelo de peixe, no caso do salmão os tintos acima ainda vão bem, se for de peixe branco, um sauvignon blanc (Chile) ou um espumante brut (seco) nacional.
As dicas vão bem também para os filezinhos de carne em tiras ou com molhos.
Peixes, como a lula, ou as iscas e variações, prefiro os vinhos brancos leves, com acidez elevada, caso dos nossos brancos (nacionais), os espumantes e até um rosé, os da Provence (França) que tem chegado mais e a bons preços.
Jerez Tio Pepe Fino – um branco seco e fortificado, de cor amarela palha, tons esverdeados, aromas de flores brancas, cítricos como a pera, e notas intensificadas de amêndoas e pão. Na boca expressa potencia e elegância, com bela acidez pronunciada, frutas secas e boa persistência. Na faixa dos R$ 90,00.
Toro Loco – o famoso tinto 100% Tempranillo produzido na região de Valencia, mais precisamente Utiel-Requena, uma D.O (Denominação de Origem), na Espanha pela coperativa Covinas. É um vinho jovem, fresco, frutado, com notas de frutas vermelhas como os morangos e framboesas. Na boca apresentam taninos leves e marcantes com bom final de boca. Encontrado por cerca de R$ 30,00.Torres De Casta Rosado, da região de Penedès, produzido a partir das uvas Garnacha Tinta, Cariñena e Syrah. Um belo rosé que se apresenta em um vermelho claro intenso, lembrando a cereja, que também está presente no nariz, assim como a romã e toques de pão. A boa acidez é a força desse rosé seco e leve que vai muito bem com uma comidinha que não tratei acima, o presunto, melhor o jamon defumado. Cerca de R$ 50,00.
Prof. Santucci 