Já imaginou?
Nathan Myhrvold, americano ex diretor de tecnologia da Microsoft e sócio da Intellectual Ventures, não só imaginou como testou.
Sua ideia era superventilar, ou superaerar vinhos jovens invés de passar pelo decanter. Segundo ele o resultado é fantástico, depois da espuma baixar o vinho ganha com essa super exposição ao ar.
Sinceramente acredito na ciência, mas tem coisas que prefiro a filosofia, o mundo das ideias, das crenças, é mais humano, mais sensível, nem sempre tudo precisa ser provado por equações e instrumentos mecânicos.
Myhrvold apresentou essa e outras teses, testadas em seu mega laboratório, no seu livro Modernist Cuisine.
As 6 mil cópias da obra, que supostamente marca uma nova era na gastronomia, se esgotaram já na pré-venda.
Prof. Santucci 